المعجنات الباستيه دي ناتا هي المعجنات التي تجد أصلها في الكنيسة الكاثوليكية، من كان يعلم ذلك؟ تسمى الوصفة باستيه دي بيليم، وقد أعدت بالفعل قبل القرن الثامن عشر على يد رهبان كاثوليك في دير القديسة مريم من بيت لحم في لشبونة.

وبسبب ملابسهم النشوية في تلك الأيام، كانت الأديرة والأديرة تستخدم كميات كبيرة من بياض البيض للعادات  الدينية. فماذا كان من المفترض أن يفعلوا بكل صفار البيض؟

كان من الشائع جدا أن تستخدم الأديرة في البرتغال صفار البيض المتبقي لصنع الكعك والمعجنات، مما أدى إلى انتشار وصفات المعجنات الحلوة في جميع أنحاء البلاد حتى يومنا هذا.

مع حل الرهبانيات وإغلاق الأديرة نتيجة ثورة 1820، بدأ الرهبان في بيع الباستيز دي ناتا في مصفاة سكر قريبة لجني الإيرادات. في عام 1834، أغلق الدير وبيع الوصفة إلى مصفاة السكر، التي افتتح مالكيها في عام 1837 مصنع باستيس دي بيليم. لا يزال الأحفاد يملكون العمل حتى اليوم.

منذ افتتاح Fábrica de Pastéis de Belém، تم الاحتفاظ بالوصفة الأصلية التي ألهمت أصناف الباستيل دي ناتا في غرفة سرية.  لذلك، فإن فابريكا دي باستيس دي بيليم هي المكان الوحيد على وجه الأرض الذي ينتج المعجنات الأصلية التي ألهمت العديد من الأنواع المعروفة باسم "باستيس دي ناتا"؛ يقع المتجر على بعد ثلاث دقائق سيرا على الأقدام فقط من دير جيرونيموس.

يقدم المتجر خدمات الطلبات الخارجية والجلوس ويبيع مبلغا مذهلا يبلغ 20,000 باستيه يوميا.

في عام 2009 ، أدرجت صحيفة الغارديان معجون الباستي دي بيليم كواحد من أفضل 50 شيئا للأكل في العالم. في عام 2011، وبعد نتيجة تصويت عام، أعلن عن المعجنات كواحدة من عجائب الطهي السبع في البرتغال، مما عزز مكانتها كواحدة من أكثر الأطباق الوطنية شعبية في البلاد.